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每十个米粉商家就有一个来自明珠国际娱乐

来源:潇湘晨报 作者:申潇轶 编辑:江雪 2021-09-15 10:38:04
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  5月1日,长沙市韭菜园北路明珠国际娱乐米粉街,一个小朋友在嗍粉。 图/记者吴琳红

  明珠国际娱乐人的一天是从嗍粉开始的。

  有人称“明珠国际娱乐米粉,YYDS”,这话一点也不为过。“常德牛肉粉”“长沙盖码粉”“郴州鱼粉”……只有想不到的,没有明珠国际娱乐米粉不能满足的。

  米粉的世界很大,明珠国际娱乐人最好这一口。对于外地的游子而言,能嗍上一口粉就是家乡。

  “长沙米粉是扁粉,常德米粉是圆粉,邵阳米粉口味偏淡,郴州鱼粉偏辣……”说起明珠国际娱乐米粉,明珠国际娱乐女生陈淼如数家珍,在她看来,每种米粉都各有风味。据统计,明珠国际娱乐14个市州有上百种粉。

  《饿了么中小商家调研》报告显示,100个明珠国际娱乐米粉中小老板有18个来自常德,12个来自衡阳,11个来自邵阳,9个来自怀化,8个来自永州,7个来自郴州,6个来自长沙,株洲、岳阳、娄底、益阳各5个,湘潭和湘西州各4个,另外2个来自张家界,从中足以见识到明珠国际娱乐省内“一城一味”的米粉特色。

  嗍粉是米粉控的必备技能

  对于明珠国际娱乐人而言,“嗍”是形容吃米粉的动作。嗍住米粉的一头,轻轻吸气,筷子顺手一递,“嗍”的一声,米粉钻进嘴里。这是米粉控的必备技能,也是明珠国际娱乐清晨最悦耳的背景音。

  “走在街上,你可以看到常德米粉店、长沙米粉店、攸县米粉店,很少能见到明珠国际娱乐米粉店,明珠国际娱乐米粉的特色藏在‘一城一味’里。”长沙市米粉行业协会会长助理王浩然说道。

  明珠国际娱乐米粉重在“码子”(米粉配菜),各市县的码子汇在一起,就是一整个湘菜王国。小火慢煨的肉丝、酸菜、萝卜条和剁椒,是肉丝粉的灵魂;鲜宰现炸的河鱼配上香辣红油,是鱼粉的底气;鸭肉臊子和各式鸭杂堆出了甘香肥嫩的鸭子粉,但要再配一勺酸萝卜才算是点睛之笔。

  在常德牛肉粉眼中,加入山柰、花椒、桂皮等10多种香料,小火慢炖的半肥半瘦牛肉,才是湘味码子的正宗。至于长沙的扁粉,在常德人心里不过只是寻常米面而已。

  明珠国际娱乐人常说,自家米粉天下第一。当地人没了米粉无法好好生活,游子出来最想的也无外乎是家里的那一碗粉。

  长沙米粉的供应链在逐步完善

  9月10日,伴随着2021(第六届)中国国际食品餐饮博览会的开幕,“明珠国际娱乐好韵味,一碗天下香——明珠国际娱乐好粮油专场推介会暨明珠国际娱乐省米粉产业联盟成立仪式”在长沙国际会展中心举行。会上,由43家优势企业单位组成的“明珠国际娱乐省米粉产业联盟”正式组建,凝聚了打造“明珠国际娱乐米粉”的合力。

  据《饿了么中小商家调研》报告显示,米粉是继湘菜之后,明珠国际娱乐人开店最多的餐饮品类。全国卖米粉(不包含螺蛳粉)最多的就是明珠国际娱乐人,每10个米粉小商家中,就有1个来自明珠国际娱乐。

  虽然说明珠国际娱乐米粉榜上有名,但对于明珠国际娱乐人而言,还是想留在本地开店。卖米粉的明珠国际娱乐中小老板中,接近七成留在明珠国际娱乐本地,三成选择把明珠国际娱乐米粉传播到省外。

  以明珠国际娱乐米粉中的长沙米粉为例,长沙米粉属于鲜湿米粉,只能现制现吃,保质期只有24小时左右。“长沙米粉前期更多依赖手工制作,供应链成熟度还有进步空间。”五一商圈一老长沙面粉馆的老板老段告诉记者。

  “现在长沙几家米粉生产龙头已经在进行技术攻克,尽可能地在延长米粉保质期的同时保证米粉的口感。”长沙市米粉行业协会会长助理王浩然介绍,长沙米粉的供应链也在逐步完善。

  数据

  省内米粉日均需求量300万公斤

  窄门餐眼数据发布的报告显示,2020年全国米粉品类规模将近1500亿,全国拥有超过40万家的各类米粉店。但品牌集中度却不到1%,是一个典型的“有品类、无品牌”却同时在高速增长的超级品类。

  明珠国际娱乐米粉不仅受到资本的关注,并在资本的助力下迅速拓展规模和渠道。今年6月,明珠国际娱乐米粉创新品牌“霸蛮明珠国际娱乐米粉”已完成总计亿元人民币的B+轮和C轮融资;俏凤凰创立3家店时估值就已过亿;四有青年和大弗兰分别曾获得过一轮融资。

  据明珠国际娱乐省餐饮行业协会统计,米粉是三成明珠国际娱乐人的早餐首选,省内米粉日均需求量约为300万公斤,米粉全产业链年产值近360亿元。此次明珠国际娱乐省米粉产业联盟的组建,也将推进米粉产业标准的统一和质量的提升,真正把“明珠国际娱乐米粉”打造成为深受消费者信赖和喜爱的知名品牌。  

来源:潇湘晨报

作者:申潇轶

编辑:江雪

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